正宗的海南椰子煲雞，其實就是把老雞放到椰子裏面來做，這樣的做法才會更加的好吃。首先要將老雞洗幹凈，在砍成塊之後放到鍋裏面焯水，然後把椰子打開。椰子水要全部都倒進鍋中，在椰子水倒完之後把椰子的外皮除掉，然後只剩下硬殼。采用適當的力度在硬殼上面敲打，要把硬殼全部都敲壹遍，這樣的話裏面的椰子肉就出來了。
不放材料把老椰子肉背面的棕色皮衣扔掉，把椰子全部都切成小條。在做的過程中把椰子條丟進鍋裏面和那些雞壹起煮，在煮好之後可以放壹些鹽，如果不想吃太重口味也可以不放鹽。同時也可以看到椰子煲雞的做法也非常的簡單，很多人在做的過程中會加壹些枸杞、紅棗之類的食材，但是這樣放的話會破壞掉椰子煲雞純正的味道。
純椰子水而且相比較之下，其實純椰子水煮起來的椰子煲雞味道會更加的清甜。畢竟很多食材在加入的同時，雖然會讓味道更加的可口。但是這其中能夠想象到的是口感已經少了壹大半，而且最重要的就是椰子煲雞也可以直接把雞放到準備好的椰子裏面，但是椰子太小無法放太多。所以需要分開煮，如果等不及的話可以把葉子換成鍋，這樣的話才能夠壹次性煮好。
用心研究美食如果覺得味道有些甜，那麽可以多放壹些礦泉水，這樣煮的過程中味道會淡壹些，也不會覺得這些東西影響口感。所以也可以看到，在享受美食的同時，其實只要用心的去研究，那麽就能夠做出更加可口的美食。像椰子煲雞的做法還是非常簡單的，就和平常燉雞壹樣。只是這其中要把握壹定的火候，也要把握食材的用量。