我說的牛肉幹不是很幹很烤，有點像袋子。
原材料:
新鮮牛肉500克(多少無所謂，但首先500克牛肉只會有400克左右)
辣醬(各地的辣醬不壹樣，現在沒辦法介紹了。希望MM多嘗試，選擇最好的口味)
花椒粉，糖，鹽，醬油，八角桂皮，大香丁香都是壹點點。
另:芝麻50克。
練習:
1.牛肉切丁，不要切的太細，1-2厘米見方就OK了。用醬油、花椒粉、八角、桂皮、丁香等調料腌制2小時，不放鹽。
2.鍋加水加熱，水開後加入牛肉丁和香料的混合物，大火煮20分鐘，中火燉10分鐘。目的是去除牛肉中的脂肪。
3.另起鍋加熱食用油(不要太少，牛肉丁吸油多，不然會粘鍋)，加3湯匙糖改善。加入牛肉丁、新八角、丁香(我說的新意思不只是泡在壹起)、花椒粉。翻炒後，加入少許醬油和辣醬..然後翻炒翻炒，感覺真的很幹。加壹點鹽。
註意:整個過程中壹定不能有水，牛肉幹撈出水面時要控制水分幹透。
出鍋後用密封罐吃多少拿多少，放陰涼處。
這個方法太麻煩了。
我介紹壹個比較簡單的方法，希望大家會喜歡。
材料:新鮮牛肉1000g(最好是牛筋)。
食材:醬油半杯多，紅酒壹杯多，糖半杯多(以兩杯白酒計算)
調料:2湯匙咖喱粉。
練習:
1，將牛肉切成2厘米見方的丁。
2.電飯鍋加水，放入牛肉丁煮30分鐘，取出瀝幹。
3.鍋洗凈，放入食材和煮好的牛肉丁煮至無汁，微涼，放入咖喱粉拌勻。
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