竹筍是竹子的幼筍，也叫竹筍。竹子為多年生常綠草本植物，可食部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。
萵筍又名萵苣，是二年生草本植物，能形成多種肉質嫩莖。
綠竹筍是生菜的別稱。
第二，擴大信息
筍竹為多年生常綠草本植物，食用部位為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹子起源於中國，種類多，適應性強，分布廣。在中國，自古以來就被視為“珍肴”。竹筍是中國的傳統美食，有著悠久的食用和栽培歷史。《詩經》中有“加豆筍魚”“其聲何意，惟筍普”等詩句，說明人們吃筍已有2500年至3000年的歷史。
竹筍保護腸道，排出毒素。竹筍食用時，可以達到潤腸通便、保護腸道的作用。腸道內的大腸桿菌可將竹筍纖維素合成人體所需的維生素，還可與腸道內的膽固醇代謝物膽酸合成不可吸收的復合廢物，有助於排毒、美容、防癌。
萵苣，別名莖萵苣，萵苣芽，綠芽，萵苣。出生日期:1-4月。萵苣起源於地中海沿岸，5世紀傳入中國。地上莖可食，果皮白綠色，肉質脆嫩，幼莖綠色，成熟後轉白綠色。主要食用嫩莖，可生吃、涼拌、油炸、曬幹或腌制，嫩葉也可食用。莖和葉含有萵苣，包括生菜(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有止痛作用。萵筍適應性強，春秋或冬季均可栽培，春季為主，夏季采收。
生菜可以健胃，增加食欲。清代著名的營養學專著《飲食譜·有息》中也明確記載，萵筍能“消食”，故有健胃增食欲之功效。其中，萵筍葉中胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C、維生素B3的含量不僅高於莖，而且具有較好的抗氧化作用。