材料
鯉魚65438+蒸魚0條、醬油2湯匙(30ml)、鹽65438+料酒0/2茶匙(3g)65438+水發香菇0茶匙(5ml)、冬筍3個、蔥50g、姜3根10g。
工作方法
1)去除鯉魚的魚鱗和內臟。鯉魚洗凈後，用刀傾斜45度，在魚身上劃幾刀，深度約2厘米，每刀間隔5厘米。
2)在魚的生背上撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘。將蘑菇浸泡後切片。冬筍洗凈，切成薄片備用。將洋蔥和生姜切片。
3)將蔥平鋪在盤子上，放入魚，將切好的壹半蘑菇、竹筍和姜放入魚的切口處，另壹半放入魚肚中。
4)在蒸好的魚上撒上醬油，然後切壹點蔥和姜絲撒在魚的表面。
5)蒸鍋加水，放入魚，蓋上鍋蓋，大火蒸至冒汽，繼續蒸8分鐘。
6)取出，撒上紅辣椒絲。
清蒸鯉魚做法2、
材料
蔥，姜，料酒，醬油，鹽，胡椒，胡蘿蔔。
工作方法
1，鯉魚清洗幹凈，整體放鹽和胡椒粉。
2.用姜蔥絲填飽肚子，撐起魚肚。
3.蒸鍋的水燒開後，把魚放進去蒸20分鐘。
4.準備壹個小碗，放壹勺醬油和壹勺料酒。
5.準備新鮮的蔥絲和胡蘿蔔絲，魚出鍋後撒在魚上。
6.把④也澆在魚上。
7.將食用油加熱，直接倒在魚上。
做法3，清蒸鯉魚。
材料
1幹凈鯉魚、鮮香菇50g、火腿絲30g、蔥、姜絲、料酒、醬油、香油。
工作方法
【1】魚兩邊交叉；鮮菇去蒂，洗凈，切絲。
【2】將魚放入盤中，在頭尾鋪上香菇絲、火腿絲、蔥絲、姜絲，倒入料酒。
【3】將盤子放入蒸籠，大火蒸20分鐘。蒸熟後，撈出蔥姜，倒入醬油和香油。