豬裏脊肉1(或隨妳喜歡)
洋蔥100克
兩個雞蛋
2湯匙面包粉
2湯匙面粉
胡椒適量
適量的鹽
4湯匙油
味精
醬油2茶匙(如果沒有，可以用醬油代替)
剛煮好的米飯1碗
工作方法
1.裏脊肉提前用鹽和胡椒粉腌好，用刀背拍松，斷筋；
2.鍋燒熱，放入兩勺油，燒至七成熱，放入洋蔥片煸炒，調味汁加少許水，倒入鍋中煸炒成粘稠適口的汁液，放入小鍋中保溫；
2.取壹個雞蛋，將另壹個雞蛋打入容器備用。裏脊肉裹上面粉，輕輕抖落多余的幹粉，放入蛋液中片刻，取出後裹上壹層面包粉，放入溫熱的油鍋中炸至金黃；
3.將半碗米飯放入大碗中，取出豬排，用紙巾稍微吸油，趁熱用幹凈的剪刀剪成寬約1cm的條狀，恢復形狀，均勻排列在米線上；
4.將調味好的洋蔥汁倒在豬排上，然後倒入略碎的蛋液，蓋上蓋子，小火燉壹會兒。
指出
炒豬排的時候可以直接在超市買“豬排炒料”，不用自己準備面包粉和面粉，但是如果自己用面包粉做會更好吃；
裏脊肉應該又大又薄，幾乎透明。標準是:炸後幾乎不縮水，因為筋斷了，這樣做出來的竹排骨會很脆很好吃；
味噌就是味噌，是日本料理中的壹種特殊調味品。有時候可以在超市買到。價格不便宜，包裝很大。沒吃過的朋友不要輕易買，換成醬油也不會有太大區別。
豬排米線上的雞蛋是半凝固的。如果不喜歡吃生雞蛋，可以將蛋液倒入加熱的洋蔥中攪拌兩下。馬上拿鍋倒在豬排上。不要過熱。雞蛋太老了，嘗不出味道。