1)原料完全解凍後，完全瀝幹待用。
2)有些油炸原料需要換刀，在表皮上輕輕劃幾刀。(例如，雞的大腿和翅膀是中等的)
3)放入事先準備好的鹵汁中(雞塊:鹵汁:料酒=100g:10g:20g)正常腌制2-3小時。鹵汁是香辣炸雞粉的好吃牌(其他牌子也可以)。
裹面工藝:(面粉:生粉:麻辣炒雞粉= 2: 1: 1)
1)粉末塗裝前，要保證原材料表面充分濕潤，但壹定要排水，否則粉末塗裝不易均勻。
2)包粉時，將原料埋在準備好的粉中，用十個手指捏住原料兩端，同向滾動5次以上(多粉)。
3)用清水浸泡2秒左右，使翅膀上的粉濕潤，即包裹原料的幹粉變成糊狀(浸泡時禁止翻動，防止面糊被水沖走，沖走的粉可以重新包裹)。
4)撈起瀝幹水分，然後放入幹粉中重復上述塗揉方法5-10次以上，待鱗片完全均勻掛在表皮時停止揉搓。
4)裹著粉的原料要立即油炸，否則會影響鱗片的形成。炸制溫度控制在165℃以內，炸制5-6分鐘至顏色呈淺金黃色。用牙簽戳最厚的地方，看有沒有血出來。
主要成分:
圓面包(1)，雞胸肉(100克)
調料:
生菜(1)，西紅柿(1)，沙拉醬(10克)
廚具:
油炸鍋
步驟:
1.先用白酒蹭壹塊雞胸肉。然後用五香粉、鹽、胡椒粉、海鮮醬油搓勻，腌制。
2.在面包中間切壹塊做底，把葉子和西紅柿放出來，擠到沙拉醬裏。
3.腌制好的雞胸肉裹上蛋清和面包屑，油炸後放在盤子裏擠沙拉醬。
4.用水果覆蓋面包。母親做了健康安全的漢堡套餐。