如何做出營養的蓮藕豬腳湯而沒有油膩感？

當季節交替的時候，我們的飲食習慣也要根據時間進行調整。秋季氣候幹燥，要註意給身體補充足夠的水分和維生素。“燥則潤澤”，秋季應以滋陰清熱、潤燥止渴、清心安神為主。大自然也給了我們豐富的禮物，碩果累累，五谷芬芳。南瓜、蓮藕和各種水果都是我們可以用來保持健康的好食材。盛夏賞蓮，秋日品蓮，也是壹個好季節。民間有句話叫“荷花為寶，秋荷最補”。中醫認為，涼性蓮藕能清熱、除煩、生津、涼血；煮熟的蓮藕由涼變溫，能養胃養陰，有健脾益氣養血的功效。是很好的食補。

將豬手剁成小塊，放入冷水鍋中煮，去除血沫。然後取出，用冷水沖洗幹凈，瀝幹水分。飛水後將豬手倒入高壓鍋，然後註入適量的水，加入姜片和黃酒，煮25-30分鐘。蓮藕去皮，切塊或厚片，用冷水沖洗幹凈，瀝幹水分。將蓮藕放入煮好的豬肉手湯中，加入少許鹽，繼續加蓋，高壓鍋加熱5分鐘左右。最後撒點枸杞泡軟。豬蹄要選前蹄，也就是豬手。與豬的後腳相比，前腳的骨頭更細，肉更多，膠質豐富，更適合烹飪。

蓮藕分為紅蓮藕、白蓮藕、絞蓮藕三種。紅藕細長，皮褐色粗糙，含澱粉多，水分少，糯而不脆嫩，適合做湯；白蓮藕外形肥嫩滑，肉銀白色，脆多汁，甜味濃郁，生吃最好；麻花蓮藕呈粉紅色，外表粗糙，富含澱粉，熟食適宜。以秋蓮藕、鮮豬蹄為主料，味道鮮甜，方法簡單，是很好的滋補品。將雞精和鹽倒入鍋中調味，在盤中撒上蔥花。可以這樣直接吃。作為壹個不辣不歡的四川人，當然要加壹道蘸菜。