輔料:水或牛奶60g，色拉油60g，塔塔粉1/4勺，白糖10g，白糖80g，鹽2g，泡打粉1/4勺，吉士粉1/4勺。
第壹步:所有原料準備好。
第二步:稱取100g低筋面粉。
第三步:稱取80g白糖打蛋白，10G調面糊。
第四步:將60克水、60克油、2克鹽和10克糖放入容器中，充分攪拌均勻，不要有油粒，充分攪拌使糖融化，然後倒入蛋黃，充分攪拌均勻。
第五步，過篩低粉篩。
第六步，徹底攪拌均勻，將面糊攪拌均勻。此時可以預熱烤箱145度30分鐘。
第七步，倒入塔粉或者幾滴白醋，打蛋清。
第八步:加入三分之壹的糖，直到起泡，再加入三分之壹，直到稍微順滑，再加入三分之壹，直到變得很嫩，充滿糖分，直到變成壹個三角形，尾巴很結實，不會掉下來。
第九步，將三分之壹打好的蛋白倒入面糊中，上下攪拌均勻。
第十步，上下攪拌均勻。
第十壹步:將攪拌均勻的蛋糕糊倒入壹個8寸的模具中，然後在離桌面20厘米的地方搖晃幾下。
第十二步:放入預熱好的烤箱，上下火調至150度，20分鐘。當蛋糕明顯凸起時，調整到160度15-20分鐘。
第十三步:出爐後搖晃幾下，然後立即倒扣，冷卻30分鐘，脫模。
第十四步，脫模。
第十五步:成品圖。
小貼士:
如果妳註意這幾點，奇峰蛋糕壹定會成功:
1，雞蛋壹定要新鮮，土雞蛋蛋白質含量低，最好用普通雞蛋。
2、蛋白盆要幹凈，壹定要無油無水，不能混壹絲蛋黃。
3.將蛋黃糊攪拌成“Z”形，防止面糊變硬。
4、蛋白壹定要送到位，如果不確定，可以用筷子插入送來的蛋白試試。蛋白質很強，筷子不會掉，所以會發蛋白質。