顏色不同:顏色適中，著色能力適中的醬油可以說是應用最廣泛的。淺色，淡醬油，著色能力壹般，但味道最鮮。
主要用途不同:醬油是北方地區的重點調味品。少點醬油可以代替醬油，多點醬油可以代替醬油。它的適應性是最普通最常見的。生抽的關鍵是用在涼菜或必須清爽不加重顏色的菜上，比如蔬菜或魚種。在很多情況下，我們可以用它來代替雞精或味精作為清新劑，具有非常好的純天然提神的實用效果。
醬油的制作方法不同:醬油是醬油的壹種，以大豆和小麥粉為關鍵原料，人工接曲，自然暴曬發酵而成。其產品色澤白裏透紅，味道鮮美和諧，醬香濃郁，形狀清澈透明，口感獨特。淡醬油是壹種醬油，以大豆、黑芝麻、小麥粉為關鍵原料，人工接曲，自然暴曬，醇香，色澤淡雅，呈淺棕色。
醬油，又稱竹侯醬，是由大豆、小麥和食用鹽經過制油、酒精等工藝制成。醬油的化學成分很復雜。除了食用鹽，還有各種碳水化合物、糖原、有機物、黑色素、香料。以鹽味為主，也有鮮香和香氣。它可以改善菜肴的味道，增加或改變菜肴的顏色。在中國古代，工人在幾千年前就已經掌握了釀造工藝。醬油壹般有兩種:生抽和老抽:老抽是鹹的，用來提神；老王弱，用來改善氣色。
醬油中的甜味主要來自曲黴胃蛋白酶水解木薯澱粉形成的葡萄糖粉和麥芽糖。二是蛋白質水解形成的分散碳水化合物中的甜味甘氨酸、丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸。厭氧發酵過程中，水解反應形成的凡士林是甜的。