步驟
(1)清洗浸泡種子(避光):選擇當季新品種，選擇發芽率在90%以上的芽苗，這種情況下用紅豆，清水洗凈，去掉皺縮的籽粒，清洗種子。取出種子，平鋪在盤子上，不要疊放，用20℃的溫水浸泡16 ~ 24小時，期間換水沖洗四次。浸泡後放入55℃的溫水中浸泡10分鐘。
(2)培育:將秧盤清洗幹凈，在上面鋪上發芽紙，鋪好的紙盡量平整無褶皺，噴濕，然後將種子撒在上面，種子均勻分布，不能堆積，芽根朝下，再蓋上壹層濕潤的發芽紙。
(3)催芽(避光):將膨大的種子用濕紗布或溫毛巾或紙覆蓋，置於避光通風處催芽，早晚各用清水沖洗兩次，約2-3天即可發芽。
(4)溫度:溫度控制在20℃ ~ 25℃。每天噴水3 ~ 4次。在這個階段，註意根部不要有水。苗圃托盤和壹個在發芽紙寶藏可以找到壹個搜索。如果不買，可以用有孔的器皿代替育嬰盤，比如電飯煲的蒸鍋，或者用較厚的廚房用紙和餐巾紙代替發芽紙。
(5)通風:新芽長到2 ~ 3公頃時，不用蓋紙。中午可以逐漸通風，看到壹點陽光最好不要太曬。每天保持噴水3 ~ 4次。
(6)采收:當新芽高8 ~ 10 cm，第壹對真葉未完全展開，組織鮮嫩不纖維化時，可沿莖基部切開煮熟。發芽的蔬菜，如花生、豌豆，如果種子大、營養豐富，可以收獲兩三次，松柳苗、空心菜苗也可以收獲多次，但長得晚的不如頭茬壯。其他大多數芽菜只能收獲壹次。