材料:羊肉(肥瘦)500克，當歸30克。
輔料:白菜150g，粉條150g，韭菜花30g，
調料:糖蒜60g、芝麻醬150g、料酒30g、腐乳(白)50g、醬油30g、辣椒油30g、香菜30g、大蔥30g、精煉油100g、姜5g、蒜5g、蔥5g、味精20g、雞精20g。
二、羊肉火鍋菜單大全做法
1.芝麻醬用冷開水調成稀糊狀，豆腐塊用醬油搗碎，用冷開水調成稀糊狀，分別放在小碗裏。
2.把卷心菜切成塊，放在壹個大盤子裏。羊肉片和帶水分的細粉絲分別放在盤中，其他調料分別放在小碗裏。
3.將羊肉片、大白菜、水煮細粉絲和各種調料壹起放在桌上。
4.給每位客人壹盤菜或壹小碗。將芝麻醬、豆豉、腌韭菜花和醬油混合在壹個小碗中，作為基本調料。其他調料可以根據客人的愛好添加。
5、熱鍋加水，火旺後放在桌上，盡量保持火勢旺盛，在人的控制之下。
6.水燒開後，客人可以用筷子將羊肉片(壹次不要太多，以免水壹時煮不開，使羊肉變老)放入沸水中，搖動肉片，待肉片變白後，用筷子將肉片放入碗中混合調料，加糖和蒜壹起食用。不斷往火鍋裏加入羊肉片，取出來保持湯汁沸騰。晚餐時註意給鍋裏加開水，補充水的消耗。
7.肉片沖洗幹凈後，如果客人想吃白菜或粉條，可以放在鍋裏當湯吃。註意火候，不要煮的太爛。
第三，健康小貼士
1，這道菜的主料是羊肉，傳統的熱補食品。
2.與豬肉相比，羊肉含脂肪少，蛋白質多，是冬季進補佳品。
3.中醫認為，羊肉具有補氣補虛、溫中暖下半身的作用，對身體虛弱、形體消瘦、腰膝酸軟、產後冷腹痛、冷疝氣、中虛惡心等有食療作用。
4.但由於羊肉性溫，熱性強，發熱嚴重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血壓患者不宜多吃。