夏秋季節主要綠葉蔬菜之壹。蕹菜嫩芽中的鈣含量比西紅柿高12倍，而且含有較多的胡蘿蔔素。茭白蔬菜。利用水面栽培的竹葉蔬菜吸收水中養分，其生長過程不需要施肥，同時可以改善水質，綠色水源。
【主治】清熱解毒，利尿止血。可用於食物中毒、藤、鉤吻、砒霜、野蘑菇中毒、尿痛、血尿、鼻衄、咯血；治療瘡、潰瘍和腫脹的外用藥物。
吃
空心菜是壹種堿性食物，它含有鉀、氯等元素，調節水液平衡。食用後可降低腸道酸度，防止腸道菌群失調，有利於防癌。
空心菜富含粗纖維，由纖維素、半纖維素、木質素、粘液、果膠等組成，具有促進腸道蠕動、通便排毒的作用。空心菜是堿性食物，能降低腸道酸度，防止腸道菌群失調，有利於防癌。
基本要素
特點:酥、辣、開胃。
功效:空心菜富含鈣和豐富的纖維，有助於心肌收縮，對降血壓非常有效。
減脂減肥
其中所含的煙酸和維生素C能降低膽固醇和甘油三酯，有降脂減肥的作用。
美麗佳品
空心菜中的葉綠素被稱為“綠靈”，可以清潔牙齒，防齲除口臭，還可以強健皮膚，堪稱美容佳品。
防暑退熱
富含粗纖維素，由纖維素、半纖維素、木質素、粘液、果膠等組成，具有促進腸道蠕動、通便排毒的作用。空心菜性涼，蔬菜汁對金黃色葡萄球菌和鏈球菌有抑制作用，可以預防感染。所以夏天經常食用，可以防暑退燒，涼血解毒，防痢疾。
材料:空心菜梗
配料:蒜、姜、豆豉、辣椒粉、鹽、味精。
典故:《本草綱目》說:“蕹菜能壹棵接壹棵發芽，壹轉就成杯。”
禁忌:空心菜屬於涼性蔬菜，可以清熱；但身體虛弱、體溫不足的人不宜多吃。