炒花菜不要再燙了，教妳新招讓花菜變脆變好吃。

我曾經把花椰菜和西蘭花弄混了。他們看起來不壹樣嗎？它們只是顏色不同，味道相同。其實菜花和西蘭花是有很大區別的。首先，菜花煮的比較多，西蘭花不適合炒。我吃的最多的是蒜蓉西蘭花。還有它們的營養價值。其實西蘭花的營養價值比花菜高，不適合高溫爆炒，會失去營養。最突出的是西蘭花中的維生素A和胡蘿蔔素，所以菜花更適合日常烹飪。炒花菜的方法也大不相同。有些人喜歡在焯水中吃，有些人喜歡在油中油炸後吃。高溫燙過後，菜花會變軟，口感會變，吃起來也不脆。油菜花因為水分多，會花時間炒，也不能保證味道。我今天帶來了壹個小技巧。用我的小竅門加工出來的花菜，既能保持味道又能減少炒菜的時間。來學學這個小技巧吧。

菜名:幹鍋培根菜花

所需食材:花菜壹個、臘肉壹塊、大蒜兩瓣、青椒適量、小米辣、醬油、糖、鹽、食用油。

生產步驟:

1，準備好所需食材，菜花清洗幹凈，青紅椒清洗幹凈。

2.將熏肉切片。我在這兒用熏肉。如果沒有臘肉或者不喜歡，就換成五花肉。

3.將青椒和紅椒切好，準備好蒜片。

4、最關鍵的壹步，招數來了。花菜洗凈後，用刀切成小塊，用鹽水浸泡幾分鐘。然後倒掉鹽水，撒點鹽在上面十分鐘。原理是讓鹽把花菜裏的水分逼出來，這樣不用炒很長時間，花菜的口感也能得到保證。

5.熱鍋加油，炒臘肉，再放入青紅椒和蒜炒香。

6.然後放入菜花繼續翻炒。邊攪拌邊加入醬油和鹽。因為菜花已經加鹽了，臘肉本身也有味道，所以我沒有放鹽。我家口味清淡。拿起壹塊試壹試，真的不行。

7.大火攪拌後，倒入少量熱水，加點白糖提神，最後收汁。

8、菜花口感酥脆，鮮嫩開胃。它嘗起來像壹頓飯，我停不下來。去試試我的小把戲。