四棵茄子？4人份豬肉餡500g。
附件其他
6瓣大蒜？三片姜？豆瓣醬50克？20毫升醬油？醋10 ml？澱粉適量？亦舒堂麻油3 ml？二十克糖？適量的鹽
記得第壹次吃魚香茄子是壹個叫賣點的菜單，開了個玩笑。魚香茄子端上來，很奇怪的說，怎麽沒有魚？他給我送錯外賣了嗎？同事笑我說魚香茄子裏沒有魚，就是茄子炒了肉末。從此，我對這道菜記憶深刻。在做這道菜之前，先分享壹下茄子的營養價值:茄子含有維生素E，有止血、抗衰老的作用。經常吃茄子可以保持血液中的膽固醇水平不升高，對延緩人體衰老有積極意義。今天就來分享壹下這款適合簡單版家常菜的魚香茄子。
簡易版魚香茄子的制作方法
步進步進
1
茄子切成長條，用鹽水浸泡。
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2
鍋中放適量油，倒入茄子，炸至變色，取出待用。(最好選擇無煙鍋)
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三
鍋裏熱油，放入姜蒜爆香，放入肉末翻炒，再放入豆瓣醬翻炒。
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四
待肉末半熟後，放入備用茄子翻炒，加入鹽、澱粉、生抽、老抽、醋、糖、亦舒堂香油和水，翻炒均勻，加蓋燜8分鐘左右。
魚香茄子簡易版成品圖
簡易版魚香茄子的烹飪技巧
技巧
提示:
1.調料可以提前在碗裏攪拌，尤其是澱粉和水提前攪拌均勻。
2.用香油代替麻油，使這道菜吃起來香，提高營養價值。
如果不怕上火，茄子可以炒。