以下中國飲食文化為您帶來更多關於水煮雞的信息。讓我們壹起來學習吧。
白切雞是漢族傳統名菜，是粵菜中最常見的雞菜之壹。是壹種泡制雞，特點是制作簡單，不腐敗，無配料，原汁原味。白切雞皮光滑順滑，清淡可口。白切雞的傳統烹飪方法主要是浸泡。雞肉只要煮到剛剛熟透就可以了，煮過頭會使肉質變嫩，口感粗糙。
當雞被脫毛後，它被放在壹個裝滿開水的鍋裏加熱。只要將雞肉完全浸入水中，當開水沸騰時，關火，讓熱水繼續浸泡雞肉，再倒入冷水，使雞皮更脆。這種烹飪方法的優點是不會煮過頭，能保持肉質鮮嫩；缺點是烹飪時間不好掌握，雞肉可能沒有完全煮熟，雞肉剖開後骨頭裏可能還有紅血絲，不壹定完全符合衛生要求。另壹種烹飪方法是將雞肉放入鍋中，用蒸汽蒸。
白切雞是粵菜中最常見的雞菜之壹，屬於泡雞。其特點是制作簡單，剛煮不爛，無配料，原汁原味。最好產於廣州荔灣區清平路清平酒店，所以也叫“清平雞”。
白切雞皮光滑順滑，清淡可口。著名的攀西飯店水煮雞獲得了商務部優質產品金頂獎。另外，清平雞也是白切雞的壹種。白切雞又稱白切雞。清代袁枚在綏遠食單中稱之為白切雞。
他說:雞是最厲害的，所有的菜都靠它，所以它是羽族之首，其他鳥附它為羽族榜。清單上列出了幾十種雞菜，用於蒸、烤、燉、鹵、爛。第壹個是白切雞，說是喝多了酒的味道。現在粵菜的廚房裏有200多種雞菜，而且是讓人百吃不厭的水煮雞。其原汁原味，皮滑肉滑，大小宴席皆宜，深受吃貨們的青睞和喜歡。