2.加點白酒；
3、充分擦拭均勻，連皮下隱蔽的地方都要擦拭，分不清是肉，那是我的手；
4、好漂亮的醬紅色，味道鮮美；
5.四川氣溫大概在7-10度。妳不需要把它放在冰箱裏。只是把它放在室內幾個小時。大量的鹽使肉沈澱大量的水。
鹽250克胡椒少許八角5肉桂少許。
1五花肉不要洗，放在幹凈的大鍋或者大壹點的盆裏就可以了。
2將鹽、胡椒粉、八角、桂皮、香葉、山奈放入炒鍋，小火慢炒，炒至鹽變黃。
3趁熱把炒好的鹽和香料擦在肉上，反復擦，多擦幾次，使肉的每壹個地方都擦上五味香料。
4醬豬肉條擺放整齊緊密，蓋好放在外面陰涼處(夏天壹定要放冰箱冷藏)。每天翻壹翻，讓味道均勻。三天後，會有壹些水出來。我買的是沒有註水的品牌肉，所以水出來的會相對少壹些。
第四天，取出肉條，倒出腌漬水，將肉放回鍋中，倒入150g高度白酒，搓勻。
6倒壹盒有機豆瓣醬，把肉的每壹面都擦壹遍，包括皮和皺紋。
7繼續加蓋腌制3-5天。期間也要每天翻面，讓味道均勻。
取出腌好的肉，用大縫衣針穿個洞，壹根壹根掛起來。
1kg五花肉100g四川甜面醬，碎冰糖15g鹽，5g醬油，三大勺。
工作方法
1.肉！選擇排骨比較肥的豬肉。將肉切成條狀，以便於品嘗和風幹。如果有骨頭，先去掉。軟骨可以保存
2.將原料混合均勻，然後放在肉上，放冰箱腌制三天，時不時拿出來翻壹翻，醬料朝上放。
3.三天後用粗針穿鉛，將肉掛在陰涼通風處7天左右。時間不能太長，以免瘦肉太柴。手指接觸肥肉時，微微留下油脂的痕跡，整塊肉有氣味，但沒有生肉的氣味，只剩下醬香，這是醬肉制作成功的標誌。