準備壹條草魚，清洗幹凈，去掉魚肚子上的黑膜，否則苦味重，魚的牙齒也要去掉。將魚片洗凈腌制，加入少許鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜、半個蛋清、少許澱粉，水煮魚是由水煮肉片脫胎而來的江湖菜，與濃烈的麻辣味和鮮魚碰撞出極具層次感的美食體驗。水煮魚流行之初，很多來重慶玩的外地朋友，在壹大鍋熱騰騰紅紅的水煮魚端上來之後，才發現自己誤解了這種看似簡單而清淡的“煮”。為了做出壹道好吃又嫩的水煮魚，我們還得從選魚、水煮魚的特點、水煮魚的做法、水煮魚的烹飪技巧、水煮魚的答疑解惑等方面入手。將辣椒、豆瓣醬翻炒，倒入魚頭、魚尾、魚骨，攪拌均勻，燒熱水，水開後將魚片放入鍋中，用筷子輕輕攪動，煮至魚片變色至熟，約1~2分鐘。別等太久，不然魚片就不要了。
做水煮魚有幾樣東西是必不可少的。壹個是郫縣豆瓣醬，是水煮魚紅油的來源，壹個是配菜。四川水煮系列常見的配菜有生菜、豆芽、芹菜、大白菜。還有壹個是辣的。大家好。我相信自己能保持快樂。開始殺魚。把魚洗幹凈。魚骨和魚片分開包裝腌制。生姜用於魚骨。料酒鹽。洋蔥。胡椒。腌制二十分鐘。魚片料酒。原粉鹽。洋蔥。蛋綠色。腌制壹下。
老師家只有壹條草魚，於是把水煮肉的創新做法應用到了這條魚身上。不過這種方法真的很適合做魚，而且真的很好吃。不切成魚片也沒關系。把它帶回家，清洗魚表面和肚子裏的血。然後先把魚頭剁掉，再以魚背骨為中心線，把裏脊分成三大塊，兩大塊魚，壹塊背骨。