買新鮮的豬腿，洗幹凈放鍋裏。煮到筷子可以輕松穿過為止。切成片，不要太薄也不要太厚，大概壹塊餅幹的厚度，三塊雞肉飯，用豆腐輕輕洗掉灰塵，切成小條。平菇洗凈，撕成小條，與豆腐和諧。泡水皮、坡刀切、酥肉坡刀切、熟五花肉切、油豆腐坡刀切、泡水玉蘭花切、小青菜、泡水木耳。另起鍋熱油，炒出蔥花，然後加入適量的水，加入1/2茶匙鹽，將水燒開。
常見的食材有海參、魷魚、五花肉、火腿、鮮蝦、蛋餃、魚片、魚丸、大白菜、香菇、千片、木耳等。三鮮:三鮮湯是由地上跑的，天上飛的，水裏遊的各種做成的。炸帶魚、豬肉丸、豬肝，黑木耳、銀耳半只雞煮成湯。
再加上其他掛鮮冬筍、香菇、黑木耳、黃豆芽、粉條等輔助菜。肉片錘好後放入濕澱粉中揉勻；將肉湯煮沸，加入平菇絲和榨菜絲。兩分鐘後，倒入肉片和少許鹽。燒開後撒上蔥花和油，裝盆食用。至於主菜的好壞，配菜的多少，制作的精細程度，都是由各家的經濟條件決定的。