(1)材料:龍蝦尾400g，青椒，蒜，姜。
(2)鍋內燒熱油，倒入姜、蔥，炒香蒜片。
(3)倒入龍蝦尾調味酒，翻炒至外殼變紅。
(4)加入少許水，煮沸。加入龍蝦黃，轉小火。
(5)湯幹後，將青椒片翻炒，加入少許鹽即可食用。
2、麻辣龍蝦尾
(1)配料:龍蝦尾1000g，姜片10g，胡椒粉5g，辣椒粉10g，桂皮5g，料酒10g，鹽3g，郫縣豆瓣醬10g。
(2)買蝦尾，解凍。解凍後找個小刷子把蝦尾壹條壹條清理幹凈，去掉蝦線備用。
(3)蝦尾洗凈後，放入開水鍋中焯水2-3分鐘，臟東西可以更好的處理。焯水後撈出瀝幹備用。
(4)坐油鍋，多放油，油溫不要太高，將花椒、辣椒、幹辣椒放入嗆鍋，然後放入蔥、姜、蒜壹起炒出香味，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，開大火放入蝦尾快速翻炒半分鐘左右。
(5)將適量啤酒倒入鍋中，至啤酒沒過蝦尾，再放入香葉和桂皮。喜歡辣的可以加點辣椒和花椒粉，轉中火燉湯就被蝦尾吸收了。時間大概是10分鐘。加壹點糖，可以改善蝦尾的口感，這樣蝦尾的口感會更好。如果喜歡口味比較重的，這個時候可以加點鹽。然後用火收集汁液。
(6)收湯後，鮮美的香辣蝦尾就做好了，出鍋。
3.蒜蓉龍蝦尾
(1)配料:龍蝦、蒜、小米辣、蔥、蠔油、白糖、醬油、粉條、蒸魚、醬油。
(2)將大蒜和小米放入熱油中翻炒，加入壹勺糖、壹勺蠔油和壹勺醬油。
(3)放上蒸籠，將泡好的粉條鋪在盤下，放上龍蝦尾，放入蒜泥，鋪上壹些搗碎的粉條，倒入蒸魚和醬油，加蓋蒸十分鐘，撒上蔥花，澆上熱油。