荸薺中含有大量的澱粉，與荸薺、蓮藕、面粉合稱為三種澱粉。菱角性寒滑，味甘涼。菱角有益氣寧心的功效，所以很多人會用菱角做菜。
菱角具有清熱生津、利尿通便、開胃消食的功效。我給妳介紹壹種菱角丸子湯，為了方便叫馬蹄。
先準備10~20左右的馬蹄，半斤瘦肉，壹勺澱粉，壹個雞蛋。將馬蹄鐵去皮，切成塊狀備用。其次，將豬肉切塊，加入姜蒜末，然後放入料理機中，將豬肉、姜蒜打碎。肉末切的不要太細，要有點顆粒感。把肉末放在案板上，把馬蹄放在案板上。將馬蹄和肉末再次剁碎，將馬蹄和肉末混合在壹起。
取出壹個碗，在碗中放入馬蹄和肉沫，加入少許澱粉，攪拌均勻反復攪拌，然後加入壹個雞蛋和少許鹽。將鍋裏的水燒開，水燒開後準備肉丸。
準備壹把勺子，戴上手套，把剁碎的馬蹄鐵拿在手裏，讓肉丸從我們拇指和食指的縫隙裏擠出來。肉丸需要用勺子擠嗎？走吧。
放丸子的時候速度要快，第壹個丸子下去之後再放第二個丸子。這樣肉丸就不容易粘在壹起，肉丸也不容易散開。水再開的時候，可以嘗壹下鹽的味道，放壹點鹽。出鍋前放點蔥花，就這樣。如果孩子不喜歡吃商家和大蒜，那妳就把姜蒜汁直接放在肉裏，不要直接放姜蒜。