1，味精是以小麥、大豆等原料經水解制成的粉狀或結晶狀調味品；另壹方面，雞精是壹種復合調味品。它的基本配料是壹種含有多種氨基酸的調味品，是在40%味精的基礎上，加入保鮮添加劑、鹽、糖、雞粉、香辛料、雞精等配料制成的。
2.營養成分不壹樣。味精主要是從大米、玉米等谷物或糖蜜中通過微生物發酵提取的。它的主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉是壹種氨基酸，是蛋白質的主要成分。雞精的成分比味精更復雜，營養更全面。除谷氨酸鈉外，還含有多種維生素和礦物質。
3、溶解性不同，雞精的溶解性比味精差。如果用在湯裏，使用前要溶解，只有這樣才能更好的被味覺細胞感知。
雞精與味精的關系
味精是雞精的主要成分，在雞精中占40%。雞精除了味精，還會添加保鮮助劑、雞精香精、雞粉、鹽、糖等配料。從化學成分上看，雞精的主要成分是谷氨酸鈉、核苷酸二鈉等。它是壹種復合調味產品。
擴展數據:
雞精在使用中還應註意以下幾點:
1.雞精含鹽量約為10%，所以食物在加入雞精前要適當加鹽。
2.雞精中含有核苷酸，其代謝產物為尿酸，因此痛風患者應適當減少攝入；
3.雞精的溶解性比味精差。如果用在湯裏，使用前要溶解。這樣才能更好的被味覺細胞感知；
4.雞精含鹽，吸濕性強，用後要密封，否則營養豐富的雞精會滋生大量微生物，汙染食品。
參考資料:
雞精-百度百科？味精-百度百科