麻辣豆腐適用於豆腐、辣椒面、辣椒面、豆瓣醬、姜蒜、醬油、玉米糖漿、木薯澱粉、水、食用油。
烹飪過程:1。將事先準備好的豆腐切好，姜蒜剁碎，配菜。2.鍋內放入適量油，加入姜沫文火炒香。3.加入豆瓣醬，炒成辣椒油。4.加入水豆腐。5.攪拌均勻，倒入100克冷水。6.加入壹勺醬油，壹勺玉米糖漿和辣椒粉。
烹飪小貼士:1。麻辣豆腐是四川省著名小吃之壹，屬於川菜。具體的原料有原料和豆腐，原料主要有豆腐、牛肉末(也可以用生豬肉)、花椒和胡椒。麻來自辣椒，辣來自早晨的辣椒。這道菜體現了川菜的“辣”的特點。其風味獨特，口感絲滑。
2.麻婆豆腐的特點取決於麻、辣、辣、香、脆、嫩、鮮、活這八個字，也就是所謂的八字人生格言。
3、麻:指水豆腐在鍋裏，要撒上適量的花椒粉。辣辣椒應該是漢源貢椒，正宗爽口。如果不上辣子，會讓人覺得緊繃。
4、活:指麻辣豆腐的壹招:水豆腐上菜，壹寸寸長蒜黃，根根立在碗中，翠綠色湛藍，油極亮，仿佛剛從邊境摘下來剁碎，栩栩如生，但經脈全熟，毫無澀味。