臘肉要煮30分鐘才能煮熟。同時在不燒焦的情況下，煮得越久，香腸和臘肉內的亞硝酸鹽含量就越少。具體做法如下：
1、臘肉清洗後切成薄片，卷心菜清洗幹凈後用手撕成碎塊，大蒜去皮，幹辣椒和生姜都切成絲
2、先把臘肉放入冷水裏，燒開後煮壹分鐘焯水，拿出備用
3、熱鍋少量冷油，放入焯過水的臘肉煸炒出香味，加入大蒜煸炒出香味，放入辣椒絲和生姜絲煸炒壹會，加入撕好的卷心菜，先翻炒幾下即可出鍋。
擴展資料
1、壹般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
2、如果暫時放開“口感”，從營養和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是壹種合適的食物。
3、臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%；不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%！很多證據表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。
4、其次，臘肉營養損失多。在制作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素C等含量均為零。可以說，臘肉是壹種“雙重營養失衡”的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能“雪上加霜”。第三，臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過壹般豬肉平均量的十幾倍。長
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