低筋面粉面筋弱，顏色白，蛋白質和麥麩含量低，手動容易結塊。所以用低筋面粉做的發糕口感松軟蓬松，適合口腔不好的人。
此外，還可以用家裏常見的面粉做紅糖蛋糕，吃起來會更Q彈更潤。還有玉米粉、小米粉、粘米粉等。，可以加到面粉裏壹起做紅糖蛋糕。
2紅糖糕用糯米粉？紅糖糕可以加糯米粉，但是不能全用。最好能摻點面粉或者玉米粉。
因為紅糖發糕需要酵母發酵，而糯米粉主要含有支鏈澱粉，粘性很大，如果全部用糯米粉做的話很難讓它發起來。所以要加點面粉或者玉米粉，既能讓發糕發起來，又能改善黏膩的口感。
3紅糖蛋糕面粉和糯米粉的比例制作紅糖蛋糕時，面粉和糯米粉的比例是1: 1。
做法:準備面粉200克，玉米粉或糯米粉200克，酵母8克，紅糖，幹葡萄糖。將面粉、玉米粉和酵母混合在壹起，用溫水融化紅糖。紅糖水涼而不熱時，壹點壹點倒入混合好的面粉中，然後用打蛋器攪拌成濃稠的面糊。註意紅糖水壹定要冷卻後再倒入面粉中，否則溫度過高酵母會死亡。將攪拌好的面糊放入鍋中發酵約1小時。當它變成原來的兩倍大時，輕輕地把面糊倒入碗中，然後在面糊上放壹些葡萄幹，蒸熟。
4紅糖蒸糕可以煮多久？壹般蒸餅燒開水15-20分鐘即可。
發糕是壹種由面粉制成的發酵面食。因為面粉主要是直鏈澱粉，吸水率高，發酵後比較疏松，容易蒸。壹般將發糕放入鍋中，中火蒸熟。鍋裏的水燒開後，蒸15-20分鐘，發糕就可以蒸了。
註意不要在蒸的途中打開蓋子，否則會使蛋糕變軟。；而且蒸完餅也不要馬上開蓋，燉3分鐘左右再拿出來。味道會更好。