買回來的牛筋壹定要用清水浸泡半個小時，然後用清水煮，再加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香葉、冰糖、姜、幹辣椒，大火煮，小火燉壹個小時，即可食用。註意:紅燒牛筋壹定要煮到吃起來軟爛。
2、麻辣牛筋
現在把牛筋泡好，加少許鹽和清水腌壹下，煮壹個半小時左右，然後放涼切成薄片備用。鍋裏放適量的油，然後把磨好的花椒、辣椒、桂皮、茴香放在油裏翻炒，出鍋後直接澆在切好的牛筋上。這個麻辣牛筋吃起來麻辣鮮香。
3.黃豆燜牛筋
黃豆燜牛筋是壹種非常美味又健康的方法。先將牛筋放入清水中焯壹下，然後將牛肉放入清水中，加入醬油、大料、桂皮、花椒，煮壹個小時，加入提前壹天泡好的黃豆，繼續燉半個小時後出鍋。大豆中的蛋白質非常豐富。和牛筋壹起吃，口感豐富，營養豐富。
4、番茄牛筋
西紅柿嘗起來又甜又酸。與牛筋搭配，既能去除牛筋的異味，又能增加整道菜的美味。將處理好的牛筋放入清水中焯水後，加入清水，加鹽燜壹小時，然後加入切碎的西紅柿繼續燜半小時，出鍋時加入少許鹽。
5.咖喱牛筋
將牛筋燒開，加水，然後放入咖喱塊，待咖喱塊完全融化後放入切碎的胡蘿蔔塊，水開後放入土豆，繼續煮半個小時，然後打開鍋蓋，加入少許澱粉或椰奶，等咖喱汁十分鐘左右，壹道美味的咖喱牛筋就做好了。
6、牛筋粉絲肉湯
牛筋焯水後放入清水中，大火燒開，轉中火壹小時左右，放入粉條繼續小火煮十分鐘，加入鹽、味精等調料即可食用。粉條可以充分吸收牛筋的湯汁，所以這道菜味道很濃郁。