材料:土豆2個(不要太大，壹個2兩就夠了)，五花肉或火腿少許，幹澱粉2兩，姜20g，蔥少許，香菇兩朵，竹筍少許。
圖1
調料:鹽、味精或雞精。
練習步驟
1.土豆徹底煮熟，去皮，拍爛(壹定要拍壹會兒，要粘)。
2、五花肉或火腿、姜、蔥、顧薌、竹筍切碎。
3.將土豆和配料用澱粉、味精、鹽混合(鹽不要放太多，炒後口味淡壹點比較合適)，然後在外面蘸點幹澱粉，不那麽粘。
4.鍋裏放油，加熱。用勺子把好的土豆舀出來，用手稍微弄圓。入鍋煎至外觀金黃色後，即可起鍋裝盤。
練習2:
食物準備
原料:土豆| 500克
輔料:玉米澱粉20g，黑胡椒5g，鹽5g，蔥3g，4g。
2
1.洋蔥洗凈切碎備用。
2.將土豆削皮並切成片。大火蒸15 ~ 20分鐘。
3.蒸熟的土豆趁熱壓成泥，然後加鹽和胡椒粉，加入玉米澱粉拌勻。
4.把土豆泥揉成球。
5.鍋裏放足夠的油(以不過丸子為宜)，燒至八九成熱，放入丸子。
6.將肉丸油炸至變色，然後取出。最後撒點蔥花就可以吃了。口感不油膩，皮脆，裏面軟糯！
技巧
1.加入澱粉是為了讓土豆泥更好的成型，炸的時候不容易散開，還能讓皮脆裏軟。500克土豆加20克左右澱粉剛剛好，可以根據自己的量來調整。？
2.土豆泥熟了，炸的目的是讓皮變脆，不用炸太久就可以撈出來。喜歡香口的話，炒久壹點，那個顏色也行。再煎壹下，就糊了。
3.面包屑吃起來會更脆。
4.如果不喜歡黑胡椒，不用加，加壹點鹽就好了。蔥花是用來點綴的，或者吃丸子的時候可以粘上蔥花，可以解悶。