餃子材料，豬肉400g，韭菜20g，胡蘿蔔50g，生抽8ml，蠔油8ml，水20ml，油10ml，姜20g，鹽和胡椒粉2g。正確的做法是先將豬肉洗凈，瀝幹水分，剁成肉末備用。肉切的不要太小，會導致餃子被吃掉。如果喜歡吃香菇、木耳、玉米等食材，洗凈切成小塊備用。3.將辣椒放入20毫升水中浸泡5分鐘。取出胡椒粉，水留著以後用。4.將胡蘿蔔放入肉裏，加入少許鹽，翻炒2分鐘，然後加入蠔油、醬油、姜、胡椒粉、韭菜、花椒水，順時針攪拌均勻。5.最後翻炒2分鐘左右。
拌餃子餡的小技巧1在拌餃子餡的時候，我們正確的做法是將肉和蔬菜混合，加入適量的鹽，攪拌均勻，腌制1-2分鐘。這個過程可以加快餃子的提味，增加肉的香味，適當去除肉的腥味。2包餃子包裝時，只需將所有調料加入肉餡中攪拌均勻後再加油，因為油的密度很小。會造成鹽等。，而且調料的味道也進不了肉餡，弄得餃子無味，臭烘烘的。最後，放油的好處是可以鎖住肉餡裏的水分，讓餃子更嫩滑，所以不能吃柴火。
拌餃子餡，先放油或鹽，真的是壹步壹步錯，產生難聞的氣味。正確的做法是拌餡時先加鹽等調料。只要這壹步做好了，以後的每壹步都不會出錯。無論拌什麽餡，都可以按照上面的方法來做。相信大家都能做出超級好吃的餃子。