以陸豐地區為例，冬季蜂蜜主要來自野生巴子和藍案。純野壩子蜜潔白，清香，甜而不膩，是冬蜜中的上品。純案樹蜜呈棕黃色，甜味濃，略有嗆人的氣味，口感不如前者，而混合蜂蜜呈黃白色。每年冬季至日節前後十天是冬季蜂蜜質量最好的時候。這壹時期收獲的蜂蜜純凈粘稠，在5-8度的溫度下由液態變為固態。在海拔較高的地方(2000米以上)，冬天的蜂蜜可以用碎塊、牛皮紙或篷布包裹起來，然後綁在馬鞍上運輸和出售。可低溫(10度以下)保存壹年以上不變質。
春蜜來源於多個科屬，如柿子(柿子和野生藤本)、冬青(女貞、小葉白蠟)、豆科(槐)、薔薇科(李、桃、李、梨、野生核果)、十字花科(油菜)等。前三者的蜂蜜呈淡黃色，有淡淡的桂花香，口感好，是春蜜的上品。後者的蜂蜜呈暗黃色或褐色，色、香、味均不如前者。每年清明節的前20天和後20天是春季蜂蜜品質的最佳時期。
那麽冬天的蜂蜜好還是春天的蜂蜜好呢？我覺得各有千秋，潤肺止咳，冬蜜勝春蜜；美容排毒，春蜜勝過冬蜜。
然而，由於近年來植被破壞嚴重，單壹的高質量蜂蜜(來自壹種植物)在市場上很少見；真正的混合蜂蜜(來自多種植物)也較少。
因為帶脾的原蜜是不能摻假的，所以壹些真正的養蜂人會把蜂蜜割下來原樣出售，價格往往是瓶裝蜂蜜的兩倍，會被懂行的蜂蜜食客搶購壹空。