1.
糯米泡12小時以上(有的攻略說泡2小時，或者泡半天，更多的攻略說泡壹晚)。當時是夏天，所以我把它放在冰箱裏。
2.
排水。
3.
網上說要放胡椒粉顆粒，但是我吃這個不喜歡挑胡椒粉，而且家鄉的炒年糕上也沒有胡椒粉顆粒，就直接放了點胡椒粉。
4.
均勻地抓住胡椒粉。
5.
給蒸好的菜刷上油，以免粘鍋。
6.
把糯米鋪在盤子裏。
7.
鍋裏蒸。壹般來說網上蒸15~20分鐘，有個極端的說蒸40分鐘，但基本上還是建議蒸的越好越好。我選擇蒸20分鐘。(網上也有說糯米直接用水煮，但主流的方法是蒸。)
8.
蒸到該出盤了。
9.
均勻撒鹽。
10.
用搟面杖將糯米初步壓成泥狀，不要壓得太細，有壹點顆粒感就好。
11.
換碗繼續揉。這兩步也可以合二為壹。我的最後壹步是把鹽揉勻。
12.
把飯盒的壁刷上油，然後把揉好的糯米放進飯盒裏壓實。
13.
冷藏2小時。
14.
在案板上鋪壹塊保鮮膜，從冰箱裏拿出來，切成合適的大小。
15.
用深壹點的容器(這樣省油，油至少要完全蓋住要炸的餅，土豪可以忽略)。
16.
網上有冷炒和熱炒的說法。我試了幾次。最後，口感好的方法是將熱油轉中火，將年糕煎2分鐘，中途翻面，讓它們煎均勻。妳也可以在妳自己的時間嘗試壹下。成品要兩面金黃。
17.
瀝幹油就可以吃了。為了方便煎，我把它切成這麽小的塊。這次有點厚。我建議切成1 cm厚的片。
18.
咬下去，外面焦，裏面糯，真的是家鄉的味道。
19.
剩下的用保鮮膜包好放冰箱。糯米不好消化，而且是油炸食品。不建議晚上吃，也不要壹次吃太多。