準備工作/即將開始工作
1.螃蟹:選擇新鮮的大閘蟹，洗凈備用。
2.配料:姜、蒜、香蔥、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、油。
3.工具:炒鍋、砂鍋、勺子、筷子、刀。
生產步驟
1.準備:將螃蟹洗凈，用刀切開肚子，將蟹肚子上的臟東西和糊去掉，切成小塊備用。姜、蒜、香蔥、辣椒切成粉末備用。
2.熱鍋:熱鍋後加入適量油，放入花椒和蔥、姜、蒜末炒香。
3.加入蟹塊:將切好的蟹塊放入鍋中，翻炒幾分鐘，加入適量料酒。
4.加入調料:加入適量生抽、老抽、鹽、糖、雞精，攪拌均勻。
5.加水:加入適量水，水開後轉小火煮10分鐘。
6.加入辣椒:加入剁碎的辣椒粉，攪拌均勻。
7.加入小蔥:加入切碎的小蔥，攪拌均勻。
8.菜品:將炒好的香辣蟹放入砂鍋中，撒上蔥花。
技巧
1.炒香辣蟹壹定要大火煮，能更好的鎖住蟹肉鮮嫩的味道。
2.炒香辣蟹的辣椒量可以根據個人口味調整。如果妳喜歡更辣的味道，妳可以多加些胡椒粉。
3.炒香辣蟹的烹飪時間不能太長，否則蟹肉會煮過頭變硬，影響口感。
結局
香辣蟹是壹道美味的海鮮菜肴。它的烹飪方法簡單易學。準備好食材和調料，按照上面的步驟做就行了。炒香辣蟹好吃辣，是必吃的美食。