鐵棍山藥質地堅硬，富含澱粉。如果是蒸的話，其蒸的時間和紅薯、土豆等根類食物差不多。通常壹盤切好的個頭大小均勻的鐵棍山藥，在水燒開後用普通蒸鍋蒸10-20分鐘左右。鐵棍山藥小的話，10分鐘就可以熟了。
2微波爐蒸鐵棒山藥幾分鐘5-8分熟即可。
如果家裏有微波爐，蒸鐵山藥是最方便快捷的方法之壹，做法也很簡單。請參考以下步驟:
1、山藥洗凈，洗凈後不要晾幹，這樣可以保留表皮的水分，避免加熱時蒸發，山藥口感太幹太硬。
2.然後，在山藥上多紮幾個洞，可以幫助山藥內部受熱，加速成熟，成熟均勻。
3.用錫紙或廚房紙巾在微波爐裏加熱。
4、通常需要大火加熱三分鐘後翻面，有利於熟的均勻。
5、然後繼續高火加熱2-5分鐘，壹般不超過2分鐘，多的酌情1分鐘，1分鐘為宜。
3鐵棍山藥為什麽不能蒸爛？也許妳選錯了品種。
目前常用的山藥有兩種。壹種是蔬菜山藥，也叫山藥，口感脆甜，多用於炒菜和涼拌。另壹種是鐵棍山藥，口感類似紅薯，軟而粉狀，多用於蒸和煲湯。如果妳買的山藥表面光滑，切起來很脆，那就是蔬菜山藥，無論怎麽加熱都很脆。
4蒸鐵山藥怎麽算？如果質地變軟，就熟了。
生鐵棍山藥質地較硬，但高溫蒸熟後會變軟。可以拿出來嘗嘗。如果軟爛了，就是熟了。反之，直到硬了才算熟。如果不方便品嘗，可以在山藥裏插壹根筷子。如果能順利插入取出，說明裏面軟爛，可以食用。