1.第壹步是腌制鵪鶉蛋和雞蛋:
鹵汁做法:1升清水，加入半杯醬油，加入壹勺生抽，壹勺鹽，兩勺紅糖。也可以加可樂不加紅糖，但是可以少加水。我試過加可樂和紅糖，味道都不錯，還可以上色~ ~ ~，加去皮鵪鶉蛋和雞蛋，加壹個八角和幾個辣椒。
2.將腌料放入砂鍋中，煮沸。將火調成小火，慢慢腌制雞蛋。鹵汁上色後關火，雞蛋壹直泡在鹵汁裏。
3.第二步是腌制各種肉類:
準備壹些原料，隨便。剛把冰箱打掃幹凈，拿出壹點排骨，雞爪，雞翅，夠我們倆壹頓吃的。這些東西我煮了兩遍備用。當然，我喜歡吃其他的東西，比如豆幹、千張、豬蹄、牛肉、五花肉，可以用來做紅燒肉。沒有限制。
4.做鹵汁包:(之前加了少量的香葉、肉桂、高良姜、草果、砂仁、小茴香、豆蔻、陳皮、丁香、萆薢，可以省略)，或者直接去超市找那種鹵汁包，妳比較方便。
5.然後加入幾片大的姜和洋蔥。
6.香料可以用紗布包起來。我用的是慈禧太後熬中藥用的中藥袋。
7.大火燒開，關小火，把煮好的肉放在鍋裏慢慢燉。
8.第三步:腌制蓮藕:將蓮藕清洗幹凈，去皮切片，放入鹵汁中煮熟。
如何用手機看這道菜
技巧
往鍋裏加入壹杯可樂，嘗試壹些不同的東西。
我鹵蛋的時候沒有放鹵汁包，但是可樂總是熏八角和花椒，但是我覺得很好吃。我腌肉的時候加了鹵汁包，可以把肉去腥，慢慢腌。
為了讓雞蛋和鵪鶉蛋更美味，用刀在上面劃幾刀；
鹵制排骨、雞肉時，最好先在水中焯壹下，防止血水把鹵汁攪渾；
鹵貨可以熱吃，也可以冷吃，但是夏天不能吃，放冰箱裏保存；
鹵汁也是壹樣，長時間不用可以放冰箱冷藏冷凍。