做蒸菜應該加入兩種面粉，分別是炒熟的米粉和高粱面。米粉可以鎖住蒸菜的水分，而高粱面能夠帶來壹種粗糙的口感。說到蒸菜，壹般指的是蒸素菜，比如說薺菜、胡蘿蔔。這種蒸菜的口感是非常軟糯的，吃的時候還可以加入雞蛋或者火腿腸，再炒壹炒，特別的好吃。
用什麽面粉最合適呢？
在制作蒸菜的時候，每個商家都有自己獨特的配方，但加入的面粉是相似的，大部分都是高粱面或者熟米粉。不過每個商家都會用不同比例的澱粉，所以制作出來的蒸菜的口感也會不壹樣。小編比較喜歡吃米粉比較多的，這樣蒸菜就會很軟糯，可以達到壹抿就化的程度。有壹些商家還會加入小麥粉或者玉米粉，口感更加的豐富，但受眾比較的小。所以妳也可以根據自己的喜好加入不同的面粉，只要自己喜歡就可以。
怎麽制作蒸菜嗎？
在制作蒸菜之前，首先應該將蔬菜或者野菜清洗幹凈，然後把表面的水分稍微擦幹壹下。再把蔬菜切成小段焯壹下水，這樣就能達到七八成熟。之後就可以拌入壹些油和準備好的面粉，這樣的蒸菜的保鮮時間是比較短的，所以可以隨吃隨做，或者做好之後放入保鮮層中。小編認為蒸菜特別適合老人和小孩子食用，因為是很軟糯的，並且已經去除了蔬菜的苦澀味道，小孩子也會很喜歡吃。所以如果家中的孩子不喜歡吃炒蔬菜的話，就可以制作蒸菜給他吃。
總結
除了蒸素菜，其實還有壹些蒸肉菜，比如說粉蒸肉或者粉蒸排骨。這種肉菜的做法就比較難了，還要進行調味。如果妳想做蒸肉菜的話，就可以去搜壹些教學的視頻，然後學習壹下制作的手法。