西班牙鯖魚球的制作步驟
1
材料:西班牙鯖魚2條。
2
材料:姜和洋蔥，2個雞蛋，200克豬肥肉。調料:鹽20g，白胡椒15g，花椒適量。
三
將新鮮的鮁魚剔凈內臟，沿背部去魚(兩片)，取魚(壹片)魚皮朝下，壓尾，用刀沿魚刺刮去魚肉，放入容器中。
四
雞蛋取蛋清備用。
五
豬肥肉切丁。
六
將西班牙鯖魚肉和豬肥肉切成丁，放入攪拌桶中。
七
然後將20克蛋清和鹽依次放入攪拌桶中。
八
將蔥、姜、辣椒用清水浸泡，將浸泡好的水倒入攪拌桶中。
九
攪拌器被調到攪拌檔，用來打碎配料。攪拌過程中，要不斷加入食材浸泡的水，壹次少，多次多，直到肉餡很稀。
10
取出攪拌好的魚醬。
11
在鍋裏燒水。水開了，左手抓住餡料，從左手把肉丸壹個個往鍋裏擠。肉丸浮起後，用漏勺撈出，然後進入下壹批肉丸。直到肉丸都熟了，在鍋裏的水裏加壹點鹽，撒點白胡椒粉，味道會更好。把所有的水倒進肉丸碗裏。
技巧
1.鮁魚去內臟，洗凈，剁去頭、尾、頭、尾，魚刺留做紅燒魚。用刀拍魚的兩邊，對著魚的大脊梁用刀把魚切斷。魚刺不用切的很幹凈，頭尾壹起紅燒，好吃又新鮮。；
2.用調味水拌魚時，妳必須掌握壹個原則。加進去的水完全被魚吃了，這樣妳就可以繼續加水，朝同壹個方向攪拌。攪拌魚，直到它變軟。用勺子壹按就會抖，魚餡就成了。除了做魚丸，還可以用來包餃子，也很好吃；
3.有些人喜歡加韭菜。我個人不太喜歡加韭菜。韭菜加熱後會有韭菜味，適合人吃。