提示1:預熱烤箱
預熱就是讓烤箱提前達到需要的烘焙溫度，然後把烤盤和餅幹放進去。這有助於餅幹成型，使它們味道更好。但需要註意的是，預熱溫度不能太高。壹般要提前十幾分鐘預熱，達到需要的烘焙溫度。
秘訣2:控制溫度
預熱時要註意溫度不能太高，同時要避免高溫下瞬間上色，容易造成餅幹外焦裏嫩。
秘訣3:烘焙
如果能控制上下火溫度，大部分餅幹都可以在較高火和較低火的溫度下烘烤。如果不是，上下火溫度可以相同。
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秘訣4:冷靜下來
烘烤過程中，可根據著色情況適當降低溫度繼續烘烤。
技巧5:時間
薄餅幹除外，餅幹烘烤25~30分鐘後，如果此時上色程度過輕，就要適當延長時間和調節溫度。
秘訣6:品味
餅幹出爐冷卻後，口感依然不脆不硬。此時應根據情況將餅幹放入烤箱，在150攝氏度左右的低溫下烘烤幾分鐘，以改善餅幹的口感。
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烘焙時，餅幹的操作相對簡單，容易上手。就算烤白了，也能做好。我們今天做的這個餅幹是無糖無油的，還用了橄欖油，完全吃不起。下午烤壹盤，到處都是餅幹的香味，讓人心滿意足。
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