京津月餅的素食特色主要表現在其餡料和制作工藝上。京津地區月餅的餡料往往是素的，如豆沙、蓮蓉、棗泥、芝麻等。這些食材以天然、健康、低脂、低糖為主，符合現代人健康飲食的需求。
同時，京津月餅的制作工藝也註重保持食材的原味和營養。在傳統制作方法和現代烘焙技術的基礎上，月餅的口味更加豐富和獨特。所以京津月餅的口味特點應該是以素食為主。
京味月餅是北方地區月餅的代表品種之壹，花樣繁多。起源於京津及其周邊地區，在北方有壹定市場。其主要特點是甜度適中，皮餡比適中，壹般皮餡比為2: 3，芝麻油重復使用。吃起來又甜又脆。京味月餅的造型也很漂亮，層次分明，皮脆肉嫩，皮薄肉軟，味道誘人。
京味月餅的口味分類
1，不請自來的白色月餅
以小麥粉、綿白糖、豬油或食用植物油為皮，冰糖、桃仁、瓜子仁、桂花、青梅或山楂糕、綠肉絲等。作為餡料，它通過餡料、成型、戳制和烘烤的過程制成脆皮和軟月餅。
2、自然邀紅月餅
由精制小麥粉、食用植物油、綿白糖、麥芽糖、小蘇打等制成。、熟小麥粉、香油、瓜子仁、桃仁、冰糖、桂花、青絲等。，經過餡料、成型、打孔、烘烤等工藝制成脆皮、軟月餅。
3、果肉月餅
月餅的外皮是由冷卻的糖漿和面團混合而成的。月餅由小麥粉、食用植物油、小蘇打、糖漿制成，餅面花紋美觀，口感酥而不硬，風味濃郁。所謂糖漿提取，是因為過去在熬制餅皮上的糖漿時，需要用蛋白液提取糖漿中的雜質，故名糖漿提取月餅。
4.酥脆的月餅
又稱飯毛月餅，是指用精制小麥粉和食用植物油制作的外皮酥軟，經餡料、成型、打孔、烘烤後，外皮層次分明、酥脆有粘性的月餅。
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