珍珠丸子，就是包了壹層糯米蒸出來的。蒸熟後，其外觀潔白如珠，故名“珍珠丸子”。丸子蒸熟後軟糯可口，珠子圓潤光滑，讓人不忍下筷。
珍珠肉丸的步驟
1.糯米洗凈，提前用清水浸泡2小時以上。
2.將肥瘦豬肉剁成肉餡。
3.加入適量的鹽、玉米粉和姜末。
4.根據個人口味加壹點雞精和醬油。
5.用筷子朝壹個方向打。腌制半小時。
6.香菇用40度溫水浸泡後，洗凈切段，再放入料理機中粉碎。
7.將蘑菇倒入腌制好的肉中，攪拌均勻。
8.將泡好的糯米撈出，充分瀝幹水分。
9.鹵肉餡用手工揉成肉丸。
10.將肉丸放入糯米中，來回滾動，使肉丸外面均勻地裹上壹層糯米。用手輕壓表面，讓壹部分糯米壓入肉餡中。
11.將準備好的丸子放入蒸鍋，鍋上開水，蒸約15分鐘。
技巧
1，因為糯米是白色的，所以拌肉餡的時候不要用醬油，用醬油就可以了。這樣可以保證蒸出來的丸子顏色好看。2.蒸之前，在蒸鍋或盤子上墊壹層菜葉，或者在盤子底部抹壹層植物油，這樣蒸完就不會粘在盤子上，更容易取用。3、鍋上開水可以避免蒸太久，這樣丸子味道更好。4.肉餡裏還可以加蝦，也很好吃。5.制成的肉丸可以單獨食用，也可以搭配蘸料食用。