首先，蒸牛脊髓。
材料:
牛骨髓、枸杞、紅棗、黨參適量，生姜、黃酒、鹽、糖、醬油少量。
練習:
(1)牛脊髓洗凈，換成5 cm左右的小段；
(2)將枸杞、大棗和黨參洗凈，瀝幹；
(3)將牛脊髓、枸杞、紅棗、黨參放入蒸碗中，加入生姜、黃酒、鹽等。並攪拌均勻；
(4)蒸25分鐘。
其次，牛骨髓的芳香療法
材料:
牛骨髓500克、鹽、味精、白糖、香油、鹵料(八角、肉豆蔻、雞油、砂仁、白芷、桂皮、丁香、茴香、鮮姜)和熏料(茶葉、白糖、大米)。
練習:
(1)將牛骨髓洗凈，用開水燙壹下，撈出備用；
(2)鍋內點火，加入清水，加入鹵汁包、鹽、味精、白糖，燒開，加入牛骨髓，放入鹵汁中小火腌3分鐘，關火後燜10分鐘，取出備用；
(3)取壹個鐵鍋，在鍋底均勻撒上壹層大米，然後往鍋裏撒上茶葉和白糖，再放上鐵箅子，輕輕把牛骨髓放在上面，蓋緊鍋蓋，等鍋裏冒出煙的時候用高火遠離火；
(4)等煙抽完了，打開鍋蓋，取出牛骨髓，刷上香油，切成條狀，放在盤子裏，淋上壹碟辣醬即可。
最後冬筍燒牛肉骨髓。
材料:
適量牛脊髓和冬筍、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣、鹽、糖、醬油、料酒、雞精、高湯、胡椒粉。
練習:
(1)牛骨髓改刀切段，沸水焯壹下，瀝幹；
(2)將腌制好的牛骨髓用料酒和生抽腌制，蔥、姜切末，蒜切塊備用；
(3)鍋中放油，將辣椒炒熟撈出，放入郫縣豆瓣和料酒炒香，放入高湯，撈出豆瓣醬渣；
(4)加入姜末和大蒜，加入適量的鹽和糖，然後加入牛骨髓和冬筍，小火燉20分鐘左右；
(5)煮至湯汁幾乎耗盡，加入雞精，裝盤，撒上蔥花。
以上方法，牛脊髓吃起來很有營養。