馬鈴薯(學名:Solanum tuberosum？屬於茄科黍屬，是世界上僅次於小麥、水稻和玉米的第四大糧食作物。土豆也叫雞蛋土豆？、土豆等。茄科植物的塊莖。它和小麥、水稻、玉米、高粱壹起成為世界五大農作物。
土豆原產於南美洲的安第斯山脈，人工種植的歷史可以追溯到約公元前8000年至公元前5000年的秘魯南部。
主要的馬鈴薯生產國是中國、俄羅斯、印度、烏克蘭和美國。中國是世界上馬鈴薯總產量最多的國家。
2015年，我國將啟動馬鈴薯主食化戰略，推動馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食，馬鈴薯將成為大米、小麥、玉米之外的又壹主食。
擴展數據:
土豆的營養價值
1，健脾:適用於脾氣虛弱、運化不暢引起的腹脹、便溏、食欲不振、四肢乏力等癥。
2、排毒:幫助肝臟排毒。清理體內長期積累的毒素，增進健康。增加免疫細胞的活性，排除體內有害物質。
3、瀉藥:促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便幹燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸道內的糞便濕潤，以利於排便。
4、降糖止渴:對糖尿病有輔助治療作用。具有降低血糖、促進糖分解、將多余的糖轉化為熱量、改善體內脂肪平衡的作用。延緩腸道對葡萄糖的消化和吸收，從而降低血糖。對糖尿病有預防作用。
5、抗衰老、抗輻射:它具有很強的清除自由基、抗輻射、預防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效。
百度百科-土豆
人民網-土豆不能和什麽壹起吃？