1.切辣椒會因辣椒素而產生灼痛感，會灼傷皮膚，使人感到難以忍受的疼痛。這種情況可以用醋洗，這是由於酸堿中和，然後用熱水泡，再用肥皂水洗。。建議切辣椒要多註意，帶上壹次性塑料手套。
2.手指在手上切辣椒後有燒灼感，認為是刺激性接觸性皮炎。接觸後立即洗手，用冷水洗幾次手。但熱水洗、燙傷等刺激性處理方法要慎用。外用可選用爐甘石洗劑或糖皮質激素乳膏，如地奈德乳膏、糠酸莫米松乳膏等。如果單純外用藥物效果不好，可以用抗組胺藥止癢鎮靜。常用藥物有氯雷他定片、左西替利嗪片、撲爾敏、維生素C、鈣等。
3.胡椒是許多家庭常用的調味品。胡椒中含有的胡椒素可用於調味。但是在處理過辣椒之後，我們的手會發紅、發燙，甚至刺痛，這就是切辣椒的現象。辣椒之所以辣，是因為它含有壹種叫辣椒素的物質。人們切辣椒的時候很容易粘在皮膚上，比如手背和光膀子上的皮膚。受辣椒刺激，毛細血管會擴張，皮膚會變紅、變熱甚至刺痛，加速局部新陳代謝。
4.辣椒中含有壹種辣椒素，通常稱為辣椒素，也正是因為這種辣椒素，辣椒吃起來特別辣，特別好吃。切辣椒時，辣椒中的辣椒素容易汙染手部皮膚，刺激皮膚，使皮膚上的壹些微小血管擴張，進而引起紅腫發熱。同時會刺激痛覺神經，我們會有灼痛感。簡單來說，辣椒中的辣椒素在皮膚的神經末梢引起壹系列的化學反應，讓我們覺得手被燙傷了。切完辣椒後，用酒精棉球往壹個方向擦手，然後用清水洗手，再擦幹，擦三次，直到癥狀緩解。