第二步:先用保鮮膜把面團蓋上，再用濕布蓋上，靜置30分鐘。
第三步:盆裏放水，像洗衣服壹樣反復揉搓面團。
第四步:當水變得很白的時候，過濾到更大的容器裏，然後加水，洗白，過濾出來。
第五步:直到洗好的水變得清澈，只剩下黃色的面筋。
第六步:將過濾後的水靜置4至5小時。
第七步:用流動的水沖洗面筋。
第八步:在面筋中加入1g酵母，揉勻，蓋上蓋子發酵至1倍大。
第九步:將熟面筋蒸15分鐘。
步驟10:將蒸好的面筋冷卻，切段備用。
步驟11:面漿沈澱後，表面清水舀出。
步驟12:用勺子攪拌剩余的漿料。
步驟13:找兩個較大的平板底盤交替使用。在底盤底部刷上熟油，然後舀入適量的粉漿，放入熱水中蒸約1分鐘，待面團鼓起變透明時立即取出，再換另壹個。
步驟14:蒸好的涼皮可以很方便的取下，依次制作。
步驟15:準備拌涼皮的配料。
步驟16:胡蘿蔔去皮切絲，黃瓜切絲，香菜洗凈切段，大蒜切碎。
步驟17:將花生放入煎鍋中炸至爆開，取出油，撒上鹽，放涼。
步驟18:將水燒開，胡蘿蔔絲焯水20秒，取出冷水。
步驟19:將準備好的涼皮切成條狀，放入盆中。
第二十步:加入面筋，花生，胡蘿蔔絲，黃瓜絲，香菜和大蒜。
步驟21:加入適量的鹽、醬油、蠔油、白糖、陳醋、香油，最後加入辣椒醬或拌飯醬攪拌均勻。