低筋面粉90克
黃油30克
牛奶30克
細糖90克
3個雞蛋
將練習保存到您的手機中。
步驟1
依次稱取上述材料(註意雞蛋需要室溫)，然後用直火或微波爐將黃油完全溶解成液體，再倒入牛奶拌勻備用；
第二步
提前準備壹壺50度左右的熱水，將盛有雞蛋和糖的打蛋器盆放入熱水鍋中，開始用打蛋器隔水送整只雞蛋。
第三步
隨著不斷的敲打，蛋液的顏色開始變淺，大氣泡越來越少，組織逐漸變得厚實、細膩、光滑。
第四步
這時候提起打蛋器，妳會發現蛋糊在盆裏可以清晰的保存壹段時間，不會很快消失。這種狀態說明整個雞蛋已經發送成功。
第五步
篩入事先稱好的面粉，用橡膠刮刀轉動將面粉和蛋糊混合均勻。翻的時候方法盡量溫和，整個雞蛋容易脫泡。最後的面糊壹定要隨意攪拌，不能看到面粉。
第六步
面糊攪拌均勻後，用刮刀挖出壹部分，與之前的牛奶黃油混合物攪拌均勻。
第七步
然後將其倒回攪拌碗中，繼續與所有面糊混合均勻。註意攪拌的方法，盡量溫和，避免消泡。
第八步
將最後的面糊倒入模具中，在桌子上用力搖晃兩下，將裏面的大氣泡搖出來。烤箱提前預熱到150度，模具放入烤箱中下層40分鐘，開始烘烤。
第九步
烤箱裏的蛋糕會慢慢長高。如果發現表面上色快，可以在上面貼壹張錫紙，避免燙傷。
步驟10
當發現蛋糕從最高狀態下降了壹點，再烤5分鐘就差不多熟了，房間裏香氣四溢。判斷蛋糕是否烤好的方法和馮祺的相似。用手指按壹下是有彈性的，意思是用牙簽紮壹下洞，不把裏面的組織拿出來就是烤好了。
步驟11
接下來就是倒置冷卻脫模，這樣壹個柔軟細膩，香甜可口的海綿蛋糕就做好了~