腌篤鮮的做法：
1、將切塊的瘦肉和火腿放進煮鍋裏，加入壹些冷水、料酒、醬油、姜粉，開蓋煮加熱。切蔥花和壹些較長的蔥段備用。將蔥段放進去，煮到沸騰。倒掉水和蔥段，用溫水漂洗幹凈浮沫，加入溫水和蔥段繼續煮。
2、將雷筍的外殼剝掉，清洗，切塊。在炒鍋裏加入冷水，放入雷筍和少量鹽，煮沸焯水，將雷筍撈出，放進煮鍋裏。水倒掉。
3、將鍋蓋蓋上，使用高壓鍋的排骨功能，煮半小時。煮完後，撈出變黃的蔥段不用，加入翠綠的蔥花適當加熱。
4、起鍋盛出後根據口味可以加少量鹽，如果火腿的鹹味足夠，也可以不加鹽。
優點：
時令菜，味道鮮美。筍湯聞起來有自帶的清甜。
可改進點：
菜譜建議用五花肉，甚至建議肥壹些的。我買的是瘦肉。
菜譜是用燉鍋煮很久。
可以適當多放火腿，調整比例，因為肉不算少就沒敢多放火腿。可以買盡量好的火腿，這個是鹹味甚至鮮味的關鍵。
菜譜裏需要加入千張結。
有的菜譜還用排骨代替五花肉。
維生素好像不太夠，所以晚上還打算做個菠菜。
個人不太會烹飪，鼓勵自己學做菜，順便發著玩的，見笑了。以後要努力多練習。
以上做法是個人記錄備忘，不是標準做法，僅供參考。如果廚藝熟練可自行改進。
做法菜譜只是隨手壹記，主要就是曬個圖而已。
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