壹、四次釋放
1，選羊肉:建議選羊排骨。這個位置的肉比較嫩，可以吃肉喝湯。可以搭配羊骨和羊油，讓羊肉湯更有奶味。
2、白芷:放幾片白芷，可以去除羊肉的膻味，讓湯汁更有奶味。
3、茴香:放適量茴香增加風味，但不要放太多，壹斤羊肉放六七個茴香即可。
4、白蘿蔔:如果覺得羊肉湯油膩，可以加入白蘿蔔，有去油膩的作用，讓湯更爽口。
二，三不松手。
1，料酒:不建議放料酒，因為會讓羊肉變酸。
2、八角:不要放八角，因為八角的香氣太濃郁，會掩蓋羊肉的鮮味。
3、鹽:煮羊肉湯時不要加鹽，因為會使羊肉收縮，導致肉柴。喝湯的時候可以直接把鹽放碗裏，羊肉蘸醬吃。
煮羊肉湯的步驟如下:
材料準備:羊排骨500g左右，羊骨適量，羊油適量，白芷數片，茴香6-7片，白蘿蔔適量，清水適量等。
1.泡羊排:將羊排瀝幹清水，浸泡2小時，去除血水和雜質。
2.準備羊肉湯鍋:將羊骨、羊油放入鍋中，加入適量清水，大火燒開，撇去浮沫。
3.加入羊肉:將泡好的羊排放入鍋中，繼續煮，然後轉小火燉。
4.加入調料:加入幾片白芷和6~7個茴香，讓湯更有奶味，去除腥味。
5.加入白蘿蔔:將切好的白蘿蔔放入鍋中繼續燉。
6、燜煮時間:繼續燜煮1~2小時，直到羊肉和白蘿蔔變熟變軟。
7、調味:根據個人口味，喝湯時可以加入適量的鹽。
8.完成:將燉好的羊肉湯放入碗中，配以面條或米飯食用。