1.淘米
淘米的標準動作是畫壹個圈快速洗幹凈，然後馬上把水倒掉，以此類推，直到水不再渾濁。洗的時候要輕柔，這樣才不會破壞米飯中的營養成分。淘米主要是去除大米中的雜質或米蟲，所以淘米的動作要快，倒水的動作要快。
添加水
每種米的用水量不同。比如購買大米時，會註明包裝上的說明。如果預計大米用於炒飯，則水量要比普通大米減少，減少的水量約為10% ~ 20%。
放入鍋中
如果想煮Q香米飯，可以在鍋裏加水後加入少許色拉油或白醋，然後用筷子攪拌，或者蓋上鍋蓋浸泡壹段時間。浸泡時間因大米的品種和氣候而異。比如冬天比夏天泡大概需要15分鐘。
4.石鍋拌飯
飯熟了，電飯鍋開關跳開後，先用飯勺把飯松開，再燉20分鐘左右。這個動作的目的是讓所有大米均勻吸水。松散操作應趁熱進行，以保持米粒的完整性。如果在米飯冷卻後再做疏松動作，很容易破壞米粒，米飯也不好吃。
冷卻
將煮好的、松散的米飯直接鋪在要冷卻的器皿上，會加快米飯的冷卻速度。
6.裝袋冷藏
冷卻後的米飯密封包裝，多余的空氣被擠出。整平後直接放入冰箱冷藏。建議讀者可以小批量多打包，這樣會更方便重復使用。
灑水
從冰箱裏拿出來的冷飯，使用前要撒壹點水。這個動作是為了軟化冷飯，讓它容易變松。如果米飯還沒有變軟，就強行把它弄松，這樣容易破壞米飯的顆粒，影響炒飯的美味。
8.松開
冷凍米容易結塊，必須先松散後才能用於炒飯烹飪。