姜醋豬蹄是廣東的特色菜，南方真正吃的人也不少。因為醋本身具有美白肌膚、改善雀斑、殺菌消毒的作用，而豬蹄含有豐富的膠原蛋白，對皮膚也有調理作用，可以延緩皮膚衰老，所以這道菜也受到很多人的喜愛。然後做這道菜的主要調料是醋、姜、冰糖、豬蹄。當然，有些人喜歡在裏面放壹些雞蛋。這個雞蛋必須提前煮熟。
先準備好豬蹄去毛，然後剁成小塊，方便食用。然後把姜去皮切成小塊，也可以直接把姜搗碎。然後在鍋裏加點油，放入剛切好的姜，炒出香味放出來備用。然後往鍋裏倒水，把豬蹄放進去煮，去腥。步行大約需要5分鐘。然後把姜醋豬蹄放在特制的湯鍋裏燉，把冰糖和醋倒入鍋中，然後用大火煮，等到裏面的冰糖融化後，再加水，加入豬蹄上的姜片，然後把火調成中火慢煮。煮40分鐘後，轉小火慢煮。大約需要半個小時來烹飪。
其實這道菜比較簡單。既然叫姜醋豬蹄，主要調料就是姜和醋。姜最好選擇老姜，味道會比較辣，這樣做出來的菜會有壹種特別的味道。那麽用的醋可以是老陳醋，也可以是香醋，最好不要用白醋，因為老陳醋和香醋的制作工藝更復雜，口感更甜。白醋可能做起來比較簡單，所以菜的味道可能沒那麽好。我們平時在廚房做菜用的醋大多是陳醋和香醋，涼菜也最常使用香醋。白醋壹般用於殺菌消毒。當然也有女士喜歡用白醋淡化雀斑。誠然，白醋也有這種功效。總之用老陳醋和香醋做姜醋豬蹄比較好。