材料:
雞肝，尖椒，鹽，糖，料酒，陳醋，雞精，白胡椒粉
做法:
1.材料準備：把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然後切成片,尖椒去籽切片.
2.油鍋燒熱先放入尖椒翻炒,然後放入切好的雞肝,再加調料,小火炒熟後壹起出鍋.
小訣竅:
雞肝先煮熟後用涼水冷下~
---------絲瓜炒雞肝
材料:
絲瓜·200克 雞肝·200克 胡蘿蔔·50克 生姜·1小塊 澱粉·適量 食用油·25克 香油·1小匙 料酒·1小匙 胡椒粉·少許 精鹽·1小匙 白糖·1小匙 味精·0.5小匙
做法:
1.絲瓜洗凈去皮去籽，切片；雞肝洗凈切薄片，胡蘿蔔洗凈切片，生姜洗凈去皮切片；
2.用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝腌5 分鐘；把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水；
3.往鍋裏放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿蔔片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
註意
清淡香濃，味道鮮美。壹定要把雞肝洗幹凈，否則會有苦味，影響菜肴的味道。
--------涼拌皮蛋雞肝
材料:
皮蛋3個，雞肝3個，蒜末1大匙，蔥末2大匙，辣椒末1/2大匙，醋2大匙，醬油1大匙，糖1/2大匙，香油1大匙
做法:
1.)將皮蛋放入水中加熱 ,改中火煮12分鐘後取出，汆燙過的皮蛋較易切片，不會破損，沖涼去殼並切成八等分。
2.)雞肝洗凈汆燙去血水，再次洗凈後蒸20分至熟，切成與皮蛋大小略同的塊狀備用。
3.)將所有調味料拌勻，再將作法(1)(2)的材料壹起放入容器中拌勻，入味即可盛盤食用。