團子是江南人清明節前後吃的時令小吃，清明節吃團子是對已故親人的懷念。
青團的顏色是蒿草嫩葉做的，農村到處都是。農歷五月初五，我媽會背著籃子上山割艾草，帶回去曬幹，貼在窗戶上。夏天，我們覺得癢，就用艾草燒開水擦身體。長大後我們學習營養學，才知道艾草有殺菌抗過敏的作用。喝了它？艾葉茶？還能增強抵抗力。
青團是壹種糯米粉混合艾草、鼠草或麥稭的湯汁，然後裹上餡料，有淡淡但綿長的草香味。青團作為祭品的功能日漸弱化，更多的人把它當成了零食。青年團的種類和做法很多。我今天分享的是通行做法。喜歡就趕緊試試吧。。
青年團制作步驟
1.將艾草的嫩葉摘下，洗凈，放入沸水中焯壹下。
2.取出艾草放入榨汁機中攪碎。
3.用漏鬥過濾艾草渣，艾草汁留作備用。
4.用開水將面條煮熟，用筷子攪拌均勻。
5.糯米粉加糖加油，攪拌均勻，倒入艾草汁，再把煮好的面條放進去攪拌均勻，然後揉成壹團，揉勻。
6.蒸鹹蛋黃，碾碎，塞肉松，拌芝士。每個揉成15g。
7.每個湯圓搗成30克，用大拇指按壹個窩，放入捏好的蛋黃餡，閉上嘴，包好，放入抹好油的籠子裏。
8.將水燒開，將綠球放入鍋中蒸20分鐘，揭開鍋蓋，每顆綠球都用壹層油沖洗幹凈。
艾葉營養價值高，含有維生素和礦物質，能清熱解毒，味涼，能平肝瀉火，涼風除濕，還能消炎止咳。糯米是壹種溫和的滋補品，有補虛補血、健脾暖胃的作用，所以適量吃壹些綠球對身體也有好處。