冰凍保存：將新鮮的青花椒用清水洗凈，然後將其放在通風處陰幹水分，陰幹水分後裝入小塑料袋中，並向每只塑料袋內倒入適量的涼開水，最後密封好塑料袋口並將其放入冰箱中冷凍即可。制成花椒油：將青花椒洗凈並瀝幹水分，再將熱油淋在花椒上面，壹段時間後撈出花椒並讓其回鍋去除水分，最後將花椒油晾涼並密封保存即可。
壹、冰凍保存
1、將采摘下來的新鮮青花椒用清水洗凈（只要沖洗掉花椒表面的浮灰即可），然後將青花椒放置於通風處陰幹水分。
2、準備好涼開水和若幹個小塑料袋，待青花椒被陰幹後分別將其裝入小塑料袋中，然後向每只塑料袋倒入適量的涼開水並密封好塑料袋口。
3、將裝有花椒的塑料袋放入冰箱進行冷凍，使用時將塑料袋取出來化凍即可，以這種方式保存的新鮮花椒即使經過1年的時間也不會變色。
二、制成花椒油
1、將新鮮花椒上面的葉和莖摘除，然後用清水沖洗壹遍，以去除花椒表面的灰塵和雜質。
2、將洗凈的青花椒瀝幹水分，然後在鍋裏燒適量的熱油，待油溫達到壹定程度時將其分次淋到花椒上面（直至將油全部淋到花椒上）。
3、待熱油被淋完後趁熱蓋上蓋子（這樣是為了再次提取花椒裏面的清香成分），經過壹段時間後撈出花椒並讓其回鍋去除水分，最後將制作好的花椒油晾涼並密封保存即可，以這種方式制作出來的花椒油可以更好地保留花椒的香味。