工具/材料:芝麻醬4湯匙、溫水約4湯匙、醬油2湯匙、米醋1湯匙、糖1湯匙、香蔥2湯匙、醬豆腐1片、蝦油1茶匙、香油、辣椒油、香菜各2茶匙。
1，取壹個大碗，放入芝麻醬，壹點壹點加入溫水，邊加水邊用筷子朝壹個方向不停攪拌，直到芝麻醬調整到合適的狀態，也就是用勺子舀起來，芝麻醬呈直線慢慢連續落下。
2.加入醬油、米醋、糖攪拌均勻後，加入香蔥，同方向攪拌均勻。
3.用勺子將豆腐腦碾碎，盡量做到細膩，和豆腐腦汁壹起倒入芝麻醬中，繼續朝壹個方向攪拌。
4.最後加入蝦油和香油拌勻。如果喜歡吃辣，也可以倒點辣椒油在上面，撒點香菜拌勻，然後蘸肉片等。，哪個味道更好。
涮羊肉配菜:
1、粉條:粉條是涮羊肉的經典配菜之壹，可以吸收湯汁，增加口感，使整道菜更加鮮美。粉絲的Q彈味和涮羊肉的鮮嫩相得益彰，形成了壹道獨特的美食。
2.白菜:白菜是涮羊肉的常見配菜。既能提供鮮味，又能中和羊肉的油膩感，讓整道菜更加清爽。
3.豆皮:豆皮是豆制品的壹種。它富含蛋白質和纖維素，口感堅韌。和羊肉壹起煮，可以增加口感的層次感。
4.豆腐:豆腐是涮羊肉的優質蛋白質來源。富含植物蛋白，口感細膩。和羊肉壹起煮，可以增加整道菜的營養價值。
5.肥牛:肥牛是涮羊肉的必備配菜之壹，因為肥牛的肉質比較嫩，配合涮羊肉的火鍋吃起來更加鮮美。而且肥牛火鍋價格相對合理，可以滿足不同口味的需求。